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El exceso de kilocalorías y carbohidratos: implicaciones en la salud

Los carbohidratos (glúcidos o azúcares complejos) se deben ingerir en función de las necesidades del organismo. Normalmente en una comida se puede ingerir una media de 50% de carbohidratos, siendo el resto, lípidos, proteína, ácidos nucleicos y minerales. La saliva de la boca y el sistema digestivo, transforman los carbohidratos complejos en azúcares sencillos disponibles para ser asimilados. Las principales enzimas implicadas son la amilasa, la sacarasa y la glicosidasa.

El principal problema que produce la ingestión de carbohidratos en exceso, son los altos niveles de glucosa en sangre que se pueden alcanzar y que pueden llegar a causar diabetes tipo II y/o el síndrome metabólico (1, 2), así como el almacenamiento de ese exceso en forma de grasa. La grasa que se acumula en el vientre, induce la liberación de citoquinas proinflamatorias, que parecen estar involucrados en casi todas las enfermedades degenerativas.

El exceso de kilocalorías incrementa la concentración de triglicéridos y homocisteína que están altamente relacionados con las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, inflamación, aterosclerosis y cáncer. El resultado es el incremento de los procesos de envejecimiento (3).

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El beneficio saludable del control del peso

Cuando se reduce el número de kilocalorías ingeridas manteniendo el consumo saludable de los nutrientes esenciales, se entra en restricción calórica y entonces, se activan determinados mecanismos de anti-envejecimiento (4). La restricción calórica modula la expresión de los genes asociados al anti-envejecimiento, incluso cuando se utilizan períodos cortos de tiempo.

En general, los seres humanos solo necesitan disminuir como media, entre un 20% y un 30% de la ingesta de kilocalorías para obtener los beneficios de la restricción calórica. Esta restricción incrementa la vida desde un 20% hasta un 30% en seres humanos, y hasta un 100% en algunas especies (5). Si se mantiene esta ingesta entre 2 y 6 años se consigue disminuir la inflamación sistémica, la hipertensión, los niveles de colesterol y la glucosa en sangre (6, 7), se mejora el rendimiento cardíaco (8), se disminuye el daño oxidativo (9, 10, 11), se optimizan los niveles de glucosa en sangre (12,13), se mejora el metabolismo mitocondrial (14,15), se bloquea la aparición del síndrome metabólico y de la diabetes (16) y se mejora la función cognitiva (17).

Una investigación que duró 20 años con monos Rhesus con restricción calórica, mostró una demora en la aparición de enfermedades relacionadas con la edad, logrando disminuir hasta tres veces el número de animales enfermos (18). La restricción calórica redujo la incidencia de diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares y atrofia del cerebro.

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Los adipocitos y sus hormonas

Los adipocitos son los responsables de almacenar la grasa, en forma de triglicéridos, procedente del exceso de comida, la baja actividad física y el desequilibrio hormonal, entre otras causas. Las principales moléculas señal del adipocito son: la leptina, la adiponectina y la glicerol-3-fosfato deshidrogenasa.

La leptina

Los adipocitos regulan su tamaño y su número mediante la secreción de la hormona leptina (19). La leptina informa al cerebro de que tiene que apagar la sensación de hambre cuando se ha ingerido la suficiente comida (19-25) y controla los triglicéridos almacenados en los adipocitos para descomponerlos en ácidos grasos que pueden ser utilizados en la producción de energía (26, 27). Cuando las células del cuerpo pueden utilizar la leptina, se produce la pérdida del exceso de peso. Además, se disminuye el colesterol (28,29), el exceso de glucosa en sangre (30, 31) y proteína C reactiva (28). Se podría controlar el peso, sin necesidad de modificar la ingesta de la dieta, evitando la resistencia a la leptina.

La leptina es más abundante en la sangre de los individuos obesos. Esto puede parecer a primera vista ilógico ya que la función de la leptina es desactivar el apetito. Esto es debido a que la leptina se une a la proteína C-reactiva producida por los adipocitos (32, 33, 34) y entonces, los receptores de leptina de las membranas celulares no pueden recogerla. La leptina unida a la proteína C-reactiva, modifica la señal que debería producir a través de la barrera hematoencefálica (33), por esta razón los individuos obesos tienen mayor concentración de leptina inactiva en sangre.

La adiponectina

La adiponectina es una hormona que modula la sensibilidad a la insulina y su baja concentración se asocia con la diabetes tipo II, la obesidad y la aterosclerosis (35-50). Tiene propiedades anti-ateroescleróticas, anti-diabéticas y anti-inflamatorias (35-38, 51-53), además protege la arteria coronaria.

La glicerol 3 fosfato deshidrogenasa

La enzima glicerol-3-fosfato deshidrogenasa convierte la glucosa de la sangre en triglicéridos, incrementando el tamaño de los adipocitos y puede contribuir al aumento de la síntesis de triglicéridos en personas obesas (59).

El mayor beneficio saludable para controlar las kilocalorías, se produce cuando se optimiza la actividad de la leptina, adiponectina y la glicerol-3-fosfato deshidrogenasa.

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Limitar las kilocalorías de forma natural

Utilizando compuestos naturales que participan en el metabolismo de los carbohidratos y los lípidos se puede limitar el efecto de las kilocalorías de una manera natural, siempre en combinación de una dieta equilibrada.

El extracto del mango salvaje (Irvingia gabonensis):

  • Inhibe la enzima amilasa, responsable de la degradación del almidón en el digestivo, y por tanto, reduce la cantidad de azúcar absorbido en el torrente sanguíneo;
  • Disminuye el peso total, la grasa, el colesterol total, el colesterol LDL, la glucosa y los triglicéridos e incrementa el HDL (55);
  • Regula los niveles de leptina y adiponectina, implicadas en la sensibilidad a la insulina, y beneficiándonos de sus propiedades anti-aterogénicas, anti-inflamatorias y anti-diabéticas (56-58).
  • Inhibe la glicerol-3-fosfato deshidrogenasa, reduciendo la cantidad de azúcares que se convierten en grasa corporal (59);
  • Reduce la expresión del factor de transcripción PPAR implicado en la resistencia a la insulina, aterosclerosis y cáncer;
  • Disminuye la concentración de proteína C-reactiva y desbloquea la "resistencia a la leptina".

La planta Phaseolus vulgaris bloquea la enzima alfa-amilasa (60, 61), inhibe la absorción de los almidones y disminuye hasta tres veces el nivel de triglicéridos (62).

Las algas marinas Fucus vesiculosus y Ascophyllum nodosum disminuyen la glucosa en sangre (63, 64).

El extracto de té verde aumenta la tasa metabólica basal, inhibiendo la enzima catecol-O-metil transferasa que rompe la noradrenalina y produce energía (65), ayudando de esta forma a gastar el exceso de kilocalorías (66). También inhibe la enzima digestiva lipasa que descompone las grasas y dificulta que se absorban en el intestino (67). Además, reduce la grasa abdominal, el colesterol total, el LDL y los triglicéridos (68, 69).

La cúrcuma, procedente de Curcuma longa, sirve como agente protector porque disminuye el colesterol y las lipoproteínas de baja densidad (70).

El guaraná junto con Ma Huang reduce los triglicéridos en suero (71).

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Precauciones

Consulte con su médico si tiene hipoglucemia, si es diabético, si tiene hipertensión y/o problemas de tiroides, también si está tomando medicación y/o complementos para alguno de los problemas anteriores así como para disminuir el colesterol en sangre.

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Referencias

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